Er zijn vele soorten soto soep, maar de soto van dit recept heet eigenlijk: SOTO MADURA
Benodigdheden:
Uit de toko: boemboe soto van koningsvogel, Suun en gefruite uitjes.
Supermarkt: potten kippenbouillon (kan ook zelf getrokken van verse kip), 2 kippebouillon blokken, eieren (hardkoken), selderij (fijnknippen), aardappelschijfjes (hoeft niet perse), citroen (uitpersen), tauge en zout.
Bereiding:
Boemboeblok smelten in de bouillon, 2 eetlepels gefruite uitjes erbij voegen en de bouillonblokken. Klein bosje selderij (vastgebonden zodatje het er uit kunt halen). Op het eind halve uitgeperste citroen toevoegen (of naar smaak).
En zout naar smaak.
Bord opmaken met de suun, taugé, eieren, aardappelschijfjes. Fijngehakte selderij en gefruite uitjes. Daarover de HETE sotobouillon scheppen.
Opmerking: suun (spreek uit soe-oen, eersst weken in heet water en omroeren, en daarna afspoelen met koud water en een beetje klein knippen)
Ook lekker erbij: gemarineerde en daarna gebakken drumsticks van de supermarkt of zelf gemaakt. En natuurlijk en klein beetje rijst erbij!