Benodigdheden:
vetvrij bakpapier
5 eieren
250 gram suiker + 1 zakje vanille suiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
zakje vanille suiker
1 kop 7 up
Klop eerst het eiwit stijf en zet deze apart. Klop daarna de suiker, een zakje vanillesuiker en het eigeel totdat het romig ziet. Voeg dan de (gezeefde) bakmeel en eiwit om en om toe, met de mixer op de laagste stand. Daarna de 7 up in gedeeltes toevoegen. (niet te lang mixen, anders stort het opgeklopte mengsel weer in).
Van te voren de stomer al aanzetten, zodat het water al kookt, wanneer je het mengsel in de stomer giet. Niet te veel water in de pan. In het bovenste gedeelte van de stomer leg je bakpapier op de bodem en langs de rand. Giet het beslag in de stoompan.
Bind om de deksel een theedoek, zodat de cake niet te nat wordt. 30 minuten in de stomer. Als het goed is, moet de koek openbarsten in een kruis. (is mij nog nooit gelukt ; )
Roti Koekoes met cacao:
Drie kwart van het mengsel in de stomer, cacau toevoegen bij het overige beslag. Goed mengen en toevoegen in de stomer. Maak een paar slagen met de lepel, voor een gemarmerde cake.