Recept uit Valerie’s keuken
Deeg:
1 kg patent bloem
4 eierdooiers
2 theeglazen warm water
200 gram gesmolten margarine
Zout
In de deegmixer mengen.
Voor de vulling:
2 pakjes soepgroente (echter zonder selderij knolstukjes erin)
Pond gehakt (runder)
1 ui en 1 knoflookteen snipperen
diepvries erwtjes
suun (in heet water laten wellen)
zout, peper, goudbouillonblok
eigenlijk ook hard gekookt ei (doe ik nooit)
Bereiding
Gehakt rul bakken in beetje olie. Gesnipperde ui en knoflook erbij doen. Soepgroenten en diepvries erwten er door scheppen. Flink mengen en precies gaar laten worden (niet te nattig). Zout, peper en goudbouillonblok erbij en het de vulling is klaar. Even af laten koelen en daarna losjes de geknipte gewelde suun er door mengen. Vulling beter een halve dag van te voren maken en in de koelkast doen.
Deeg moet soepel aanvoelen, Als het te plakkerig is wat meel toevoegen. Als het te droog is wat water toevoegen. Deeg uitrollen of door de italiaanse spaghettiwringer halen. Dun uitrollen (kan niet in 1 keer). Daarna rondjes uitsnijden met een schotel vulling in de deegrondje leggen, ongeveer 1 volle eetlepel, mooi dichtvouwen en licht aandrukken. Daarna in de hete olie lichtbruin frituren. Niet te veel tegelijk anders koelt de olie te snel af en kan het mislukken.