Recept uit Valerie’s keuken
Benodigdheden
100 gram blanke rozijnen
100 gram donkere rozijnen
100 gram sukade
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram roomboter
200 gram witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 grote eieren
Een tulbandvorm met anti-aanbaklaag met een doorsnede van 22 cm.
Bereiding
1. Oven voorverwarmen op 175 graden Celcius. In een kom rozijnen en sukade omscheppen met 1-2 eetlepels bakmeel, zo zakken ze in het beslag minder snel naar de bodem. De rest van het bakmeel boven een andere kom zeven.
2. In beslagkom boter, basterdsuiker en vanillesuiker met mixer in ca. 10 minuten tot een cremekleurige, romige massa kloppen. Eieren een voor een erdoor kloppen; pas volgend ei toevoegen als het vorige helemaal door het botermengsel is opgenomen.
3. Zelfrijzendbakmeel in drie tot vier keer toevoegen en met een spatel luchtig door het beslag mengen. Rozijnen en sucade ook luchtig erdoor spatelen. Beslag overgieten in de tulbandvorm en bovenkant gladstrijken. Vorm op rooster in het midden van de oven schuiven en de tuband in ca. 1 uur goudbruin en gaar bakken. (erin gestoken satestokje komt er dan droog uit).
4. Tulband uit de oven halen en 10 minuten laten afkoelen. Rand van de tulband voorzichtig met vingertoppen losmaken, zodat er lucht tussen de tulband en de vorm komt. Een bord op de tulbandvorm leggen, vervolgens tulbandvorm en het bord samen keren en de tulbandvorm voorzichtig verwijderen. Cake verder laten afkoelen op het bord. Voor het serveren de cake royaal bestuiven met poedersuiker.
Chocolade tulband met glazuur
Bereid het beslag voor deze tulband volgens het basisrecept (zie recept hierboven), maar vervang 50 gram zelfrijzendbakmeel door 50 gram cacaopoeder. Schep met het bakmeel en de cacao eventueel 3-4 eetlepels koffielikeur (Gall & Gall) door het beslag. Vervang de rozijnen en sukade door 250 gram in stukjes gebroken chocolade. roer een glad glanzend glazuur van 125 gram poedersuiker, en een half cupje gepasteuriseerd eiwit (Danegg) en 1-2 eetlepels water. Strijk dit losjes uit over de bovenkant van de afgekoelde tulbandcake, zodat het glazuur mooi naar beneden druipt. Laat minstens 1 uur opstijven
Tip: Ook mooi als gemarmerde cake. Schep dan de helft van de cacau door de helft van het beslag en meng 100 gram fijngehakte chocolade(sticks) door de andere helft. Vul de vorm met het chocoladebeslag en spatel er met een paar slagen losjes het cacaobeslag door.